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教你做阳朔美味-啤酒鱼

来源:qiche16.top作者:金浪酒业网址:
文章附图

 都说桂林山水甲天天,阳朔山水甲桂林,很多朋友都慕名而去,当然去了那边少不了得尝尝那边特产-啤酒鱼,那可是美味,导致很朋友吃了回到家还想吃,为了满足我们的嘴,现在小编来教教大家这道美味的做法:

原料:鲤鱼;
调料:姜 蒜片 葱 青椒 番茄 八角 花椒 味精 白糖 啤酒 老抽

烹饪方法:

啤酒鱼从选料到做工,道道讲究。鱼的重量一般在二、三斤左右,最好是漓江生猛的野生鲤鱼、毛骨鱼或桂花鱼等,不用刮鱼鳞将鱼剖成两半,活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞,去掉内脏,投入油锅猛煎,下锅煎成两面金黄色,直到鱼鳞变软微卷起,鱼身变焦黄,而鱼形保持完整不散不烂。
  鱼煎好后,放入先煎炒好的配菜,淋入酱油,加入西红柿块撒上红辣椒,然后用漓泉啤酒代水,倒入半瓶啤酒,把鱼煮熟,留汤汁二成时出锅(此汤汁用来泡饭也是一绝),啤酒鱼就算大功告成了。做鱼的关键是火候,先大火后文火,直到鱼的色泽渐渐变黄,形状成块。

步骤:

  1、鲤鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩;
  2、下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。

特点

啤酒味浓,鱼咸、辣、香,有豆瓣味。

  这样我们就在家也可以吃到心念念的美味了!赶紧做起来吧,看看跟大家在桂林吃到的是不是一个味儿呀!